Un nuovo autunno!

Dopo 3 anni riprendo, e rilancio, questo articolo, che modificherò un pochino perché, comunque, di acqua sotto i ponti un po’ ne è passata!

E se tre anni fa mi barcamenavo tra orari impossibili e ritmi frenetici in ufficio, dormendo 4 ore a notte per inseguire tutti i miei impegni e progetti, ora sono completamente assorbita nel consolidamento proprio di quei progetti che mi hanno dato la forza e lo stimolo di lasciare, due anni fa, il lavoro.

Non nego che qualche ora di sonno per i pensieri di come arrivare a fine mese in questi due anni non le abbia perse, ma tutto sommato devo dire che ne sta valendo la pena.

Molta fatica sì, ma anche vera soddisfazione! E così, dopo tre anni eccoci ancora qui ad affrontare un nuovo autunno!
Forse la mia stagione preferita.

Per la medicina cinese stiamo passando dall’energia Terra, quella che domina la tarda estate, all’energia Metallo. Energia che coinvolge maggiormente polmoni e intestino crasso.

Osservare il mutare delle stagioni ci aiuta a capire come l’ambiente cambia attorno a noi.
E, se non abbiamo tempo di guardare fuori dalla finestra, soffermiamoci a pensare un attimo a come cambia la nostra vita al susseguirsi delle stagioni: il nostro armadio, il nostro tempo libero e spesso anche l’umore si modificano in base al caldo o al freddo e a seconda dell’allungarsi o dell’accorciarsi delle giornate.

Purtroppo però questo cambiamento si nota meno sulle nostre tavole: i supermercati offrono sempre gli stessi prodotti (vi sarete già accorti che ho maturato una certa antipatia verso i supermercati a GDO, vero?): pomodori, peperoni, zucchine e melanzane si trovano tutto l’anno, così come banane e ananas.

Un’insalata ben pulita è sempre disponibile nei banchi di ogni supermercato, anche se non è di stagione e la cena è bella e pronta in 5 minuti. “Cosa c’è di male”, adesso vi chiederete, “a mangiare un’insalata? O una banana per merenda? Non dobbiamo forse mangiare tanta frutta e verdura?”
Da un lato non ci sarebbe quasi nulla di male: vitamine e sali minerali non sono forse inclusi nella nostra dieta anche mangiando frutta e verdura non di stagione?
Sicuramente sì, anche se in quantità inferiore rispetto alla verdura appena colta e consumata in giornata, ma soprattutto questa abitudine porta a non essere sintonizzati con la stagione in corso.

Non è un caso se con l’autunno cominciano i primi raffreddori e i cosiddetti malanni di stagione!
Durante l’estate abbiamo consumato cibi più rinfrescanti, utilizzando in prevalenza stili di cottura più veloci o prediligendo addirittura cibi crudi.
Questo ha permesso che si creasse un equilibrio con l’ambiente esterno: ‘combatto’ il caldo con il fresco, e mai come quest’anno, di caldo ne abbiamo sofferto molto e probabilmente abbiamo fatto una scorpacciata di alimenti crudi, e rinfrescanti!

L’arrivo dell’autunno, inesorabilmente, porta invece un aumento di umidità nell’aria e una diminuzione della temperatura, ai quali il nostro corpo non è ancora preparato.

E, se contemporaneamente al cambiamento climatico, non cominciamo a modificare la lista della spesa, sarà probabile che dopo qualche settimana dall’equinozio arrivino i primi starnuti!
A dirla tutta sarebbe stato meglio prepararsi perfino qualche settimana prima!

Il corpo infatti cerca di liberarsi dal freddo e dall’umidità accumulata nei mesi estivi per trovare il calore necessario ad affrontare la nuova condizione.
Se continueremo a mangiare gli alimenti che ci hanno tenuti freschi d’estate, il nostro corpo non sarà in grado di trovare le risorse per combattere i primi virus, rendendoci così vulnerabili.

Fortunatamente la natura ci offre delle soluzioni per aiutarci a risolvere o alleviare i primi fastidi, come tosse e febbre, e ci fornisce gli ingredienti adatti per affrontare la convalescenza.

Per rafforzare il sistema immunitario un toccasana è il brodo di verdure dolci.
Zucca, cipolla, carota cavolo, che diventa ancora più interessante se gli si aggiunge alla fine un tocco qualcosa di più “fresco”, sempre per mantenere una certa dinamicità nel piatto.
Il brodo di verdure dolci aiuta in molti disturbi, regola anche la glicemia e la concentrazione se preso nel tardo pomeriggio, ma con qualche variante può essere un ottimo antipasto perfino per una cena romantica:

Ingredienti:

4 tazze abbondanti di acqua;
1 carota di piccole dimensioni;
1/2 cipolla;
1 spicchio di zucca;
1/4 di gambo di sedano;
1 pezzetto di daikon;
1 fetta di limone o zenzero fresco grattugiato;

Ho tagliato le verdure a cubetti, il più piccolo e regolare possibile, a eccezione della cipolla (che non ho ulteriormente tagliato).

Ho portato a ebollizione l’acqua, ho aggiunto le verdure e ho lasciato cuocere una decina di minuti. In questo modo tutta la dolcezza delle verdure verrà esaltata nel brodo.

Quindi ho “inciotolato” (eliminando la cipolla) e prima di servire ho aggiunto mezza fetta di limone (eventualmente anche qualche goccia di succo di zenzero).

Questo brodo, riscalda, distende e prepara lo stomaco a ricevere il resto della cena (che consiglio essere sempre leggera!!)

Carota e daikon (e zenzero), agiscono sull’energia Metallo, e vanno a nutrire l’intestino crasso, organo di eliminazione (essendo radici agiscono in profondità), e in autunno gli organi di eliminazione, soprattutto i polmoni sono più sollecitati.
Il sapore dolce di zucca e carota invece nutre pancreas e milza, e il succo di limone o dello zenzero bilancia la lunga cottura delle verdure, cottura che in questa stagione è preferibile allungare un po’ perché nonostante disperda qualche vitamina, dona quel calore necessario agli alimenti che viene poi restituito al nostro organismo.
E se avete il dubbio di perdere troppa vitamina C, basterà aggiungere alle pietanze un cucchiaino di succo di limone, o una forchettata di germogli o verdure fresche, ma senza esagerare… ancora meglio se fermentate!

Ecco allora che quello che in apparenza sembra essere un semplice brodo, in realtà offre un preziosissimo aiuto e un sostegno al nostro organismo.

E ora veniamo a noi:

se abitate nei pressi di Piacenza, prendete nota di questi appuntamenti:

Ogni mercoledì, fino a fine ottobre, potrete venirmi a trovare presso la Locanda dei Melograni (Caratta – Gossolengo) per gli apericena del Mercoledì del BuonEssere.
Qui i dettagli.

Mentre, e ve lo dico in anteprima, sempre presso La Locanda dei Melograni avvieremo nelle prosssime settimane il corso base di cucina del BuonEssere.

Il corso è organizzato in collaborazione con la Onlus Consulta di Agroecologia Sociale, e sarà patrocinato dall’ISDE, associazione medici dell’Ambiente.

Presto sarà online il programma completo con tutti i dettagli, ma intanto vi comunico le date:

giovedì 12 ottobre 2017 – 19.30-22.30 circa
giovedì 26 ottobre 2017 – 19.30-22.30 circa

giovedì 16 novembre 2017 – 19.30-22.30 circa
giovedì 23 novembre 2017 – 19.30-22.30 circa

Io mi occuperò della parte teorica, mentre una bravisssima cuoca vegana, Giovanna Ligutti, terrà la parte pratico/dimostrativa.
Davvero un’occasione da non perdere!!

Per informazioni potete contattarmi direttamente o mandando unamail a buonessere@lungacque.it