sfoglie di ceci con bacelli di fave

Guardando fuori dalla finestra non è che sembra proprio primavera, ma la natura si sta risvegliando e le verdure dell’inverno stanno sparendo per fare posto a quelle della nuova stagione. E così le protagoniste della ricetta di oggi saranno le fave, o meglio i loro bacelli!

Visto che col mio nuovo giocattolo macino proprio tutto (o quasi) ho deciso di provare a fare delle schiacciatine di farina di ceci: una via di mezzo tra il pane indiano e i tacos messicani. E così dopo aver tritato 300 gr di ceci secchi e 200 gr di riso integrale ho sperimentato questo impasto: alle due farine (di ceci* e di riso integrale*) ho aggiunto un po’ di cumino, un pizzico di sale, del prezzemolo della mia mini serra, una cipolla bianca (quelle fresche, tipo cipollotti giganti), un po’ d’olio EVO, dell’acqua tiepida per amalgamare e infine ho grattuggiato un po’ di zenzero fresco (forse un po’ poco visto che non si sentiva molto).

Poiché le farine – ed è proprio il caso di dirlo – erano veramente quelle del “mio sacco” non sono venute sottilissime tipo la 00, e l’impasto (una palla) è rimasto un po’ grossolano, ma non per questo il risultato è stato deludente, anzi! L’ho lasciato riposare al fresco (sul terrazzo, sigh) e intanto ho sbucciato le fave.

Per fare questo piatto mi sono ispirata al blog di Lisa, che del riciclo ne ha fatto un’arte!

Ho sgranato le fave e ho tolto i filamenti (non so se si chiamano così) dai bacelli (invece di buttarli). Li ho lasciati in ammollo per qualche ora e – prima di rosolarli in un soffritto di olio EVO e aglio – li ho sbollentati per 10 minuti in acqua leggermente salata. Dopo altri 10 minuti ho spento il fuoco e mi sono dedicata alle sfogliatine:

per evitare che attaccassero sull’asse di legno le ho stese utilizzando due fogli di carta da forno. Così l’impasto è rimasto in mezzo alla carta leggermente unta e non si è appiccicato dappertutto. In questo modo è più facile stendere sottilmente. Ho messo sul fuoco la piastra (testo romagnolo) e quando si è arroventata ho cotto la sfoglia come se fosse una piadina. Per evitare che si rompessero ho fatto cuocere il primo lato a contatto con la carta da forno e appena si è tostato ho girato la sfoglia dall’altra parte, ma a questo punto senza la carta da forno.

Appena si raffreddano vengono belle croccanti, e se volete fare dei cestini, basta appoggiarle su un bicchiere capovolto e aspettare qualche minuto (prendono una forma un po’ incurvata). Con le dosi della ricetta vengono schiacciatine per almeno 10 persone! (penso usciranno 30-40 sfoglie (io ho ancora dell’impasto avanzato per domani!).

Sembra laborioso, ma in realtà non lo è!! E sono veramente buone.. Appena ho un po’ di tempo proverò a farle anche con la farina di mais, ma potete farle anche con quella di lenticchie (che sono più light dei ceci), se le preferite. Insomma è una ricetta abbastanza versatile.

Direi che è tutto! Buon appetito…

Ahh, nel caso vi chiedeste che fine hanno fatto le fave…: le ho trasformate in un gustoso purè!

Con questo post ho partecipato all’iniziativa SALUTIAMOCI

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (*) sono alimenti a rischio per i celiaci in quanto potrebbero essere contaminati. Per essere consumati tranquillamente devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure devono essere presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia, o nell’elenco dei prodotti dietoterapici erogabili. 

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7 pensieri riguardo “sfoglie di ceci con bacelli di fave

  1. complimenti cara michela, cercherò di fare felice mia figlia con una delle tue ricette free, restando democratico nelle categorie ma seprimentando nuovi orizzonti. baci d

  2. è magnifica questa ricetta…in tutto e per tutto…già queste cialdine di ceci… mi ispirano e l’uso dei bacelli lo trovo davvero magico…grazie per averci portato la tua ricetta 🙂

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